Nuestro país cuenta con 4400 plantas nativas, 3 mil variedades de papa, 623 especies de frutas y 400 peces amazónicos; alimentos que han logrado conquistar al mundo entero a lo largo de los años.
En la presentación de uno de sus volúmenes, Gastón Acurio hace referencia a que nuestra riqueza culinaria se debe particularmente a la gran diversidad biológica con la que cuenta nuestro país.
Los Andes, por ejemplo, es el hogar de muchos relevantes alimentos que hemos brindado al mundo. El más importante, la papa, la cual fue cultivada hace 8 mil años y fue difundida por todo el mundo con la Conquista. Europa se salvó de la hambruna gracias a este tubérculo.
Así mismo, el debut comercial y agroindustrial han permitido que hoy en día la agricultura peruana se encuentre presente en 150 países y que hayamos culminado el año 2007 con un total de US$ 8.500 en exportaciones del sector.
